2018 新年ミクニさんのゴハン

今回は4日8回,着席コース.

今回はすっごくしっかり食べたという満足感があります.
しっかり食べたしもちろんとても美味しかったですし見た目も美しく.
昨年も同じように8回食べましたが,やはりあの立食よりも着席の方が絶対にいいです.

コースの構成は,昼も夜も,
・1皿目:スプーンで食べる料理
・2皿目:魚料理
・3皿目:肉料理
・4皿目:デザート3種盛
こんな感じでした.

飲み物は,昼はノンアルコールのみ.
夜はアルコールも選べますが,ノンアルコールの飲み物も選べました.
食前酒(食前ジュース?)は,毎回違う綺麗な色で,味も違ったのかな?(←よく分からない
アルコールは「ワイン」.
ノンアルコールは「オレンジジュース」か「ウーロン茶」.
という感じで,その他の飲み物(ビールとか)はなかったと思います.
大体,私の場合は,食前ジュース1杯とオレンジジュース1杯で充分でした.

食事は8回完全に違う内容で,
昨年10月のバースデーのメニューとも違ったと思います.
今回は食材が多種多様で,例えば2皿目の「魚料理」のネタが毎回全部違いました.

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(2018 新年ミクニさんのゴハン2皿目)

・5日昼:フグ
・5日夜:あなご
・6日昼:鯛
・6日夜:サーモン
・7日昼:鱸
・7日夜:ブリ
・8日昼:平目
・8日夜:鱈
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いやぁ.2年前は,7回,エビと帆立を食べ続けましたが,
やれば出来るもんですよね(^^;

で,料理の「タイトル」は,Toshlが決めたということですのでタイトルをφ(.. )

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<1/5 昼> おめでたいお正月
<1/5 夜> Toshlの誕生 東京オリンピック
<1/6 昼> X in 京都
<1/6 夜> 夜空を舞う雪の様に
<1/7 昼> 復活の東京ドーム
<1/7 夜> Toshlの未来 東京オリンピックに向かって
<1/8 昼> 奇跡の歌声
<1/8 夜> CRYSTAL BEAUTY
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<1/5 昼> おめでたいお正月

まあ,お正月ですから.まだ5日でしたからねこの時は.

<1/5 夜> Toshlの誕生 東京オリンピック

この時のライブは,「Toshlの半生の前半」でしたから.
Toshlの誕生は,昔の東京オリンピックの開会式のちょうど1年後.
10月10日は,長い間「体育の日」として祝日でした.

<1/6 昼> X in 京都

この時のライブは,「京都スポーツバレー」でしたので,それに因んで.

<1/6 夜> 夜空を舞う雪の様に

イメージは儚く消える軽い感じですが,ライブは響き渡る迫力の歌声でした.

<1/7 昼> 復活の東京ドーム

ライブは「2008年復活ドーム」でしたからそのまんま.

<1/7 夜> Toshlの未来 東京オリンピックに向かって

東京オリンピックに向かうのは三國さんですが,Toshlも一緒に向かうのかな?

<1/8 昼> 奇跡の歌声

ライブは「1997年解散ドーム」でした.奇跡のAmethyst(←興奮するからやめときます

<1/8 夜> CRYSTAL BEAUTY

これが何なのかさっぱり分かりません(^^;


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<1/5 昼>おめでたいお正月

・牛蒡のヴルーテ,海老のしんじょう添え,ミルクの泡と金箔,桜海老パウダー和え
・天然小フグ(福が来る)のムニエル,三種の人参のキューブ添え,白ワインソース
・豚ロース肉のグリエ,大根(朝日のイメージ)のブレゼと冬キャベツのシュークルート添え,カレー風味
・紅白デザート
あまおうのシャーベット,紅ほっぺのショートケーキ,とちおとめのスープ仕立ての盛り合わせデザート,金箔添え
・コーヒー

<1/5 夜>Toshlの誕生 東京オリンピック

・紅ズワイ蟹とアボガドサラダのコンソメジュレ寄せ
・江戸前あなご(東京)のグリエ,五穀米のリゾット添え,赤ワインと木の芽の薫り
・牛フィレ肉のロティ,五種の冬温野菜(五輪をイメージ)添え,グリーンマスタードソース
・五輪カラーデザート
ショコラとピスタチオのムース,ミントシャーベット,デコポンのスープと落花生のブランマンジェ
・コーヒー

<1/6 昼>X in 京都

・カボチャのポタージュ,ミルクの泡和え,九条ねぎ(京野菜)のソテーとベビー帆立のポワレ添え
・天然真鯛の京都白味噌マリネのグリエ,キャベツのプレゼ添え,アンチョビ風味
・信玄鶏腿肉ファルシのポトフ風,堀川牛蒡(京野菜)のラグーとフリット添え,柚子の香り
・京都デザート
抹茶のアイスクリーム,丹波栗のモンブラン,京都産柿のスープの盛り合わせデザート
・コーヒー

<1/6 夜>夜空を舞う雪の様に

・北寄貝と栗風味リゾットのホワイトカレーグラタン
・サーモンのグリエ,白キノコの軽い煮込み添え,ライム風味
・牛フィレ肉のロティ,ルッコラと冬温野菜の盛り合わせ添え,白いワサビ風味ソース
・雪デザート
バナナアイスの雪だるま,クレームダンジュ,白いロールケーキ
・コーヒー

<1/7 昼>復活の東京ドーム

・きのこ(マッシュルーム・しめじ・椎茸)のカプチーノ仕立て,泡のドーム添え
・鱸のグリエ,五種のトマトとそのトマトヴィネガーの薫り
・仔牛ロース肉のシャリアピン風ステーキ,ドーム仕立て,百合根のリゾット添え
・東京ドームデザート
ホワイトチョコのドーム,梅酒のシャーベット,キウイのスープの盛り合わせデザート
・コーヒー

<1/7 夜>Toshlの未来 東京オリンピックに向かって

・江戸東京野菜金ごまと帆立貝のフリットの金メダル仕立て,菜花のソテー添え,ポルト酒風味
・ブリのグリエ,東京産カリフラワーライスとツブ貝のベニエ添え,そのツブ貝のア・ラ・クレーム風味
・国産黒毛和牛ホホ肉の煮込み,三種の東京野菜とヌイユのグラチネ添え
・未来に向けたデザート
青森弘前の木村さんの奇跡のリンゴスープ,
北海道増毛の日本酒”國稀”のアイスクリーム,フォンダンショコラ
・コーヒー

<1/8 昼>奇跡の歌声

・赤大根のヴルーテ,白いミルクの泡和え,甘海老と黒アサリのフリット添え
・白仕上げの平目のヴァプール,東京野菜のカブ・ブロッコリー・カリフラワー・人参・白菜と江戸東京野菜の練馬大根の黒仕立て,うま味ビーツ風味
・仔鴨のロティ,白い根セロリのビュレ,あわび茸のソテーとプレゼ,サラダ・ムスクラン添え,ソースルワネーズ
・音をイメージしたデザート
紅茶風味のガトーオペラ,ヴァニラアイスクリーム,コーヒーのジュレの盛り合わせデザート
・コーヒー

<1/8 夜>CRYSTAL BEAUTY

・色々野菜のうま味ジュレ,ゆず味噌風味,プラチナ添え
・鱈のオーブン焼き,塩昆布和え,キラキラ輝く五色のトマトとトマトフォンデュ添え
・牛フィレ肉のロティ,バジルシードと5種の冬野菜添え,赤ワイン風味ソース
・宝石のようなデザート
ガトーマカロン,マンゴーのシャーベット,ローズヒップのジュレの盛り合わせデザート
・コーヒー