明けまして2019 -2-

ゴハン.

今回は,カバーアルバムの曲名がメニューのタイトルになっていました.
その曲名を主題にしたお料理が各一皿はあったと思います.
また,夜の部のデザートは,Toshlのスイーツ本からということで,
前回ミクニバースデーで出されなかった分からですね多分.

「365日の紙飛行機」は,どの料理か振り返ってもよく分かりませんでした.
(ので省略)

デザートは,どんどん美味しくなっていきました.
1日目より2日目,2日目より3日目という感じ.

だけど,バースデー,明けまして,と,
ガトーショコラ本からのネタも尽きたことですし,
次回からは,ミクニさんのいつもの「デザート3種盛ドライアイスもくもく」
に戻してもらってもいいかなと(^^;

最後にゴッテリより,あれ位の軽さの方が胃腸にいいかもと(^^;

美味しくいただきました.ごちそうさまでした(^^)


★1/5 昼の部「手紙」
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ミルフィーユ ヴァニーユ チョコレートの手紙添え


★1/5 夜の部「365日の紙飛行機」
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緑薫る 究極のお抹茶ガトーショコラ(←5月)


★1/6 昼の部「チキンライス」
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山梨産信玄鶏とトマトリゾットのブータン仕立て,
キャベツのブレゼ添え,トマト風味


★1/6 夜の部「糸」
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オマール海老のコンソメジュレ寄せ,オリーブ素麺と
金箔とプラチナ箔の飾り付け
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女子力アップ,ストロベリーガトーショコラ(←3月)


★1/7 昼の部「赤いスイートピー」
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赤いベリーのガトーショコラパフェ


★1/7 夜の部「I Love you」
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桜舞う チェリーブロッサムガトーショコラ(←4月)



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★1/5 昼の部「手紙」

色々きのこのカプチーノ仕立て,ミルクの泡和え

北海道産帆立貝とリゾットのグラチネ,桜海老のフリットと
海老パウダー添え

東京Xのプラム入り立川産白菜包み,八角の香り,
千葉産菜花のフリチュール添え,
赤ワイン風味

ミルフィーユ ヴァニーユ チョコレートの手紙添え

コーヒー

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★1/5 夜の部「365日の紙飛行機」

ズワイ蟹ときゅうりのパールアガー寄せ,
塩の泡和え,蟹のビスク和え

鹿児島錦江湾産ブリのグリエ,静岡産紅芯大根と
三種(赤・黄・白)蕪のエマンセのブランシール,
グリーンマスタード風味

牛サーロインのポワレ,色々冬温野菜添え,
トリュフソース

緑薫る 究極のお抹茶ガトーショコラ

コーヒー

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★1/6 昼の部「チキンライス」

東京小平産人参のヴルーテ,海老風味,
人参・黄人参・バターナッツカボチャ,ミルクの泡和え,
桜海老と甘海老のフリット添え

サーモンのエスカロップ,オゼイユ風味ソース

山梨産信玄鶏とトマトリゾットのブータン仕立て,
キャベツのブレゼ添え,トマト風味

ビッシュ・ドゥ・ノエル ミレジメ2019

コーヒー

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★1/6 夜の部「糸」

オマール海老のコンソメジュレ寄せ,オリーブ素麺と
金箔とプラチナ箔の飾り付け

千葉竹岡沖 鱸のグリエ,白ネギと生姜のリゾット,
春菊のフリット添え,ニンニク風味の春菊ソース

国産黒毛和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み,三種の野菜(人参・
ブロッコリー・カボチャ)とじゃが芋のピュレ添え

女子力アップ,ストロベリーガトーショコラ

コーヒー

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★1/7 昼の部「赤いスイートピー」

パルマンティエールのロワイヤル風,あさり風味

宮城志津川沖 真鱈のポワレ,大根の葉のリゾット,
小平産亀戸大根・立川産赤大根と紫大根のエマンセ添え,
立川産赤カブソース

豚フィレ肉のグリエ,ヌイユと舞茸のフリット添え,
粒マスタード風味

赤いベリーのガトーショコラパフェ

コーヒー

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★1/7 夜の部「I Love you」

ツブ貝・ベビー帆立,ヤリイカと白魚と天使の海老,
三種(白・黄・ロマネスコ)カリフラワーのアメリケーヌソース和え,
耐熱パラフィン包み

愛媛宇和島産真鯛のグリエ,ビーツのリゾットとトマトのベニエ添え,
そのビーツのうま味コンソメ仕立て

国産牛フィレ肉のロティ,五種の季節温野菜添え,
赤ワインソース

桜舞う チェリーブロッサムガトーショコラ

コーヒー
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